gaalets

 

( Приснитесь мне... )



Слова — оправа вечности резная.
Приснитесь мне, сама того не зная.

Надеюсь что пишу не слишком поздно для тех, кому это всё ещё актуально.
По поводу количества, если едоков не много, или вы никого не планируете особо угощать, пеките половинную порцию, если же количество съеденных вкусностей вас не смущает, или есть кого ещё угостить смело можно брать полный рецепт,  куличи хранятся долго, неделю точно и ещё неделю они чуть более жёсткие но всё равно вкусные.
так же имхо им надо хоть сутки выстоятся, они тогда вкуснее (как Крем-брюле например, или "Наполеон")
Если решились, можете переписывать  ингредиенты и смело в магазин.

На 2 кг муки (очень желательно просеять и по возможности просушить)
150 гр свежих дрожжей (можно заменять сухими, тогда соотношение смотрите на упаковке, как правило 25\30гр свежих=1 пакетику сухих, с сухими всё же немного хуже, но вполне приемлемо, тот кулич что на картинке как раз ради эксперимента пёкся на сухих)
3 стакана молока (если совсем кошерно то на пополам молоко и 30% сливки)
600 гр сливочного масла ( можно конечно побеспокоится о талии и взять 400, но я пеку пасхальный кулич раз в год )))
масло вынуть из холодильника и положить в  тёплое место, чем мягче оно будет, тем проще)
16 желтков (белки можно запрятать подальше, они нам не понадобятся, разве что как вариант глазури, но это сильно потом, так что прячте)
4 стакана сахара (можно 3 но так вкуснее)
цедра с одного-двух лимонов (очень-очень желательно)
ваниль, ванильный сахар, ванилин
если вдруг есть шафран, то тут ему будет вполне уместно (добавить на этапе взбивания желтков)
чайная ложка соли
изюм (количество варьируется в зависимости от ваших предпочтений и финансов, у меня в этом году в дело пошли остатки замоченной ещё на рождественский кекс смеси всего-на-свете+какой-то алкоголь, кажется коньяк.
сухие промыть и запарить кипятком или крепко заваренным чёрным чаем, обычные цукаты порезать на кусочки размером с изюмину)

( что делать со всем этим )

Я.